当售楼部收取了定金但不退还时，您可以采取以下步骤来解决问题：

协商解决

与售房者直接协商，尝试友好解决定金退还问题。

售楼部定金不退怎么办

消费者协会

如果协商无效，可以拨打消费者协会电话进行举报或亲自前往咨询。

社区调解

若消费者协会无法解决问题，可以寻求当地社区或街道的调解帮助。

法律途径

如果以上方法都不能解决问题，您可以通过法律途径来维护自己的权益。根据《最高人民法院关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》第四条，如果因为当事人一方原因未能订立商品房买卖合同，应当按照法律关于定金的规定处理。如果是因为开发商的原因导致合同未能签订，开发商应当双倍返还定金。

收集证据

在整个过程中，确保收集和保留所有相关的证据，如合同、通信记录、支付凭证等，以便在需要时提供给有关部门或法院。

请记住，在采取任何行动之前，确保您了解所有相关的法律规定和合同条款。